Вот и наступила осенняя пора. За окном всё меньше солнечных деньков. Давайте добавим осени красок и вместе с детьми приготовим волшебные ароматные капкейки к вечернему чаепитию в кругу близких!



Капкейк – это пирожное небольшого размера, маленький тортик или просто кекс с шапочкой из воздушного крема. У капкейков есть ещё одно очень интересное название – «fairy cake», что переводится как «торт феи». Капкейки очень часто подают на детских праздниках, днях рождениях и торжествах.

Для приготовления теста нам потребуется:  

• 120 гр. сливочного масла; 
• 130 гр. сахара;  3 яйца; 
• 200 гр. муки; 
• 60 мл молока; 
• 2 пакетика ванильного сахара; 
• 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста 
• ¼ ч. л. соли.

Разогреваем духовку до 180°С. В формы для кексов вкладываем бумажные формочки.

В миску кладём размягчённое сливочное масло и сахар. Взбиваем миксером на высокой скорости около 5 минут, до образования лёгкой и пышной массы. Добавляем яйца, по одному за раз, взбиваем несколько минут после каждого добавления.

Вводим ванильный сахар, ещё раз взбиваем пару минут. В отдельной миске смешиваем вместе муку, соль и разрыхлитель.

Данную смесь просеиваем через сито. Затем, на низкой скорости миксера, смешиваем поочерёдно сухие ингредиенты и молоко в три подхода, начиная и заканчивая мукой. Из данного количества теста выходит 12-14 капкейков. Заполняем получившимся тестом формы на 1/3 объёма и выпекаем в течение 18-20 минут.

Аромат нежных ванильных капкейков будет постепенно распространятся на весь ваш дом, собирая всю семью на кухне, за столом. Вынимаем из духовки чудо-капкейки и кладём на решётку, чтобы охладить (минимум на 30 минут).

Тем временем мы приготовим воздушную шапочку из сырного крема. Для этого нам потребуется:  

• 100 гр. сливочного масла; 
• 200 гр. сливочного сыра; 
• 70 гр. сахарной пудры; 
• любой пищевой краситель.

В чаше миксера на высокой скорости взбиваем размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы, в течение 5-10 минут. Делаем скорость миксера более низкой и в полученную массу постепенно вводим сливочный сыр. Для цвета добавляем пищевой краситель, у меня оранжевый – в цвет осени.



Можно обойтись и без красителя, оставив крем натурального ванильного цвета. Взбиваем ещё пару минут. Вкуснейший крем готов. Наполняем кремом кондитерский мешок с насадкой и начинаем украшать наши капкейки. Если кондитерского мешка нет – не беда! Можно сделать кондитерский мешок из бумаги для выпечки. Для этого необходимо вырезать из бумаги треугольник и свернуть его в конус. Контролируйте, чтобы между слоями бумаги не оставалось зазоров, через которые крем может просачиваться. Сверху необходимо закрепить края, согнув их к центру, наполнить кремом конверт и отрезать уголок. Если бумага плотная, то можно вырезать фигурный уголок, который будет служить подобием насадки. Обязательно вовлеките в процесс приготовления капкейков детей, яркие эмоции будут обеспечены всем!

А теперь наслаждаемся общением с близкими за чашечкой чая вприкуску с ароматными капкейками! Приятного аппетита!

Светлана Сергеева талантливая мама-кулинар, г. Москва